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Al fine di poter garantire un'alta qualità dei nostri prodotti è stato
attuato un protocollo rigidissimo con controlli giornalieri a campione
sulla produzione; questo nostro sforzo è stato premiato con ben tre
riconoscimenti CEE nelle tre attività che il Salumificio di Vigliano
svolge.
L'attenzione all'igiene va comunque ben oltre e particolare cura è stata
impiegata durante il confezionamento della merce. In un apposito locale
vengono confezionate carni fresche di prima qualità in atmosfera protettiva
con un'elevata concentrazione di anidride carbonica. Questo elemento,
peraltro già contenuto nell'aria che respiriamo giornalmente ma in altre
quantità, ha un'azione antibatterica eccellente, facendo sì che nessun
microorganismo possa proliferare, garantendo quindi una carica batterica
molto bassa.
1770
S: Garantisce che tutte le carni sezionate all'interno del Salumificio
di Vigliano provengono da macelli CEE e quindi controllati qualitativamente
oltre che con controlli normalmente svolti.
1209 L: Garantisce che i salumi e gli insaccati in genere prodotti
nel Salumificio di Vigliano hanno requisiti igienico sanitari di elevata
qualità.
1209 LP: Questo bollo riguarda la produzione di salsicetta puro
suino. Infatti la nostra ditta garantisce, tramite controlli microbiologici
giornalieri, la superlativa qualità della nostra salsicetta.