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 Tipologia: insaccato stagionato Peso: 2 kg circa. |
COPPA NOSTRANA La carne utilizzata per confezionare la coppa deriva dai fasci muscolari del collo del suino compresi tra la testa e la sesta costola del carrč. Salata e massaggiata a mano per circa quindici giorni,viene poi insaccata in budello naturale (bondeana) e stagionata per almeno due mesi. La coppa nostrana ha un sapore determinato, per gran parte, dal periodo di stagionatura: infatti pių si stagiona e pių il gusto risulta essere corposo e intenso con un profumo tutto particolare. |