 |
|
 |
 Tipologia: insaccato fresco da cuocere Peso: circa 4 etti il formato pił grande e circa 1 etto quello pił piccolo |
COTECHINO FAMIGLIA Prodotto con carni suine Piemontesi (guanciale, magro di testa) tritate a grana grossa con l'aggiunta di cotenna da cui, appunto, deriva il nome. Dopo l'aggiunta delle spezie e del vino, l'impasto viene fatto riposare per alcuni giorni prima di essere insaccato in budelle naturali. La sapiente asciugatura in celle a ventilazione forzata completa il processo produttivo di questo insaccato tipico che produciamo in due diverse pezzature. |