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Salame tipicamente Biellese ha come
caratteristica principale la possibilità di essere consumato sia
cotto (fino a 20 giorni dalla produzione) che crudo (da 20 giorni
a 3 mesi dalla produzione). Il "salame famiglia" risulta essere un prodotto piuttosto magro confezionato con carni suine Piemontesi e sapientemente aromatizzato, tritato a grana media, insaccato in budelle naturali (torte e dritti di bue) e legato a mano. Dopo la cottura può essere consumato sia caldo che freddo. |
