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SOPPRESSA Questo insaccato è prodotto con carni di ottima qualità macinate in maniera grossolana con l'aggiunta di sale. Poco prima dell'insacco vengono aggiunte altre spezie tra cui l'aglio pestato in un mortaio e disciolto in abbondante vino. Grazie a questa particolare cura nella preparazione, il salame risulta avere un'aroma molto intenso e la pasta rimane abbastanza friabile. |
